CRUDI
Tartarre di Tonno
€16
limone, ribes, basilico con maionese di soia
Cevice di Corba Rosa e Gamberi
€18
sedano croccante con pinzimonio di peperoni, finocchi
Carpaccio di Orata e Panna Acida
€18
erba cipollina e perlage di tartufo nero
Stagionato di Marlyn Affumicato
€20
spuma di guacamole, pepe rosa, mirtilli
Scampo al Naturale
€7 /cad
con salsa di arancio e zenzero
Ostriche
€5 /cad
costo al pezzo
Tris di crudi dello chef
€28
.
Gran Crudo
€40
misto di crudo (varia secondo la disponibiità della cucina)
ANTIPASTI
Tartare di Tonno
€17
mousse di cocco e lime
Battuto di Gambero Rosso di Mazzara del Vallo
€25
zucchine, pepe rosa e composta di cipolle rosse in agrodolce
Girello di Manzo Affumicato
€14
insalata riccia, maionese liquida di pomodoro
Carpaccio di Salmone
€17
brodo Dashi affumicato e cialda di riso
Caprese Sbagiata
€14
mozzarella, pomodoro
Fiori di Zucca in Tempura
€16
spuma di ricotta con alici di Cantabrico
Uovo Pochè
€16
fonduta di Brie e Pan brioches
Flan di Porcini
€16
porcini piastrati, ambra al pepe di Sichuan e porro bruciato
PRIMI
Tradizione Romana
€12
pasta alla carbonara o pasta alla amatriciana
Spaghetto Quadrato
€18
coulis di pomodorino giallo, gamberi scottati e riduzione di Porto
Pacchero Cozze e Pecorino
€18
crema di peperone rosso arrosto
Tortelli ripieni di Zucca
€22
gorgonzola e guanciale essiccato
Fettuccine ragù di vitello
€20
granella di pistacchi e polvere di lamponi
Orecchiette con Seppioline
€18
crema di piselli e pane tostato al nero di seppia
SECONDI
Calamaro alla Piastra
€24
lattughino marinato e salsa di pompelmo rosa
Tonno scottato
€26
crema di carote Vichy, carotine baby al Brandy e salsa Teriyaki
Filetto di Spigola
€24
scarola ripassata con uvetta, olive taggiasche e salsa al frutto della passione
Guancia di Manzo Brasato
€24
crema di sedano rapa in agrodolce e fondo bruno al cioccolato
Coscia disossata di Pollo Bio
€20
paprika dolce, patata schiacciata al rosmarino e jus di pollo
SPECIAL
Tonno sotto una Campana di Vetro
€35
tonno rosso affumicato, cipolla in carpione, caponatina di melanzane in agrodolce
INSALATE
Insalata Greca
€10
.
Insalata Mista
€8
.
Insalata con Polpo e Avocado
€12
.
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CONTORNI
Patate al Forno
€6
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Verdura di Stagione
€6
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DESSERT
Tiramisù
€10
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Apple Strudel
€10
crema inglese al mango
Il Fungo nel Bosco
€10
terra di cioccolato, frutti rossi e gel di visciole
Pera “ubriaca”
€10
crema inglese, noci Pecan e timo